بيڪري مارجرين جي پيداوار واري لائن

بيڪري مارجرين جي پيداوار واري لائن

پيداوار وڊيو:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

بيڪري مارجرين جي پيداوار واري لائنخام مال کي هڪ پکيڙيندڙ، ايملسيفائيڊ چربی جي پيداوار ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ ڪيترائي مرحلا شامل آهن. هيٺ هڪ عام مارجرين پيداوار واري لائن ۾ اهم حصن ۽ عملن جو هڪ جائزو آهي:

1. خام مال جي تياري

تيل ۽ چربی جو ميلاپ- ڀاڄين جا تيل (کجيءَ، سويابين، سورج مکي، ريپسيڊ) صاف ڪيا ويندا آهن، بليچ ڪيا ويندا آهن، ۽ بدبو ختم ڪئي ويندي آهي (RBD). بناوت لاءِ سخت چربیون (جهڙوڪ کجيءَ جي اسٽيئرين) شامل ڪري سگهجن ٿيون.

• پاڻي واري مرحلي جي ملاوٽ- پاڻي، لوڻ، ايملسيفائر (ليسيٿن، مونو/ڊائگليسرائڊس)، پرزرويٽو (پوٽاشيم سوربيٽ)، ۽ ذائقا تيار ڪيا ويا آهن.

2. ايملسيفڪيشن

تيل ۽ پاڻي جا مرحلا هڪ ۾ ملايا ويندا آهنايملسيفڪيشن ٽينڪهڪ مستحڪم پري ايملشن (پاڻي ۾ تيل) ٺاهڻ لاءِ هاءِ-شيئر ايجيٽيٽرز سان.

عام تناسب: 80٪ چربی، 20٪ آبي مرحلو (گهٽ چربی واري اسپريڊ لاءِ مختلف ٿي سگهي ٿو).

3. پيسٽورائيزيشن (گرمي جو علاج)

• ايمولشن کي گرم ڪيو ويندو آهي~ 70-80 ° سيهڪ پليٽ هيٽ ايڪسچينجر ۾ مائڪروبس کي مارڻ ۽ هڪجهڙائي کي يقيني بڻائڻ لاءِ.

4. کولنگ ۽ ڪرسٽلائيزيشن (ووٽر سسٽم)

مارجرين هڪ ذريعي گذري ٿوڇڪيل مٿاڇري گرمي مٽاسٽاڪار (SSHE)ياووٽ ڏيندڙ، جتي ان کي تيزيءَ سان ٿڌو ڪيو ويندو آهي ته جيئن چربی جي ڪرسٽلائيزيشن کي متاثر ڪري سگهجي:

• هڪ يونٽ (ٿڌڻ وارو سلنڈر): سپر کولنگ تائين4-10 °Cننڍڙا چربی جا ڪرسٽل ٺاهيندا آهن.
• بي يونٽ (پن ورڪر): مرکب تي ڪم ڪرڻ سان هموار بناوت ۽ پلاسٽيسيٽي يقيني ٿئي ٿي.
• آرام واري ٽيوب (سي يونٽ): ڪرسٽل جي استحڪام جي اجازت ڏئي ٿو.

5. پيڪنگنگ

• مارگرين ڀرڻ واري مشينونمارجرين کي ٽب، ريپر (اسٽڪ مارجرين لاءِ)، يا بلڪ ڪنٽينرن ۾ ورهايو.
• ليبلنگ ۽ ڪوڊنگ: پراڊڪٽ جا تفصيل ۽ بيچ نمبر ڇپيل آهن.

6. ڪوالٽي ڪنٽرول چيڪ

• بناوت ۽ پکيڙ(پينيٽروميٽري).
• پگھلڻ جو نقطو(ڪمري جي حرارت تي استحڪام کي يقيني بڻائڻ لاءِ).
• مائڪروبيل حفاظت(ڪل پليٽ ڳڻپ، خمير/مولڊ).

مارجرين لائن ۾ اهم سامان

پيدا ٿيندڙ مارجرين جا قسم

• پف پيسٽري مارجرين: اعليٰ پلاسٽيسيٽي، پرت واري بناوت
• ڪيڪ مارجرين: ڪريمي، سٺي هوا ڏيڻ جون خاصيتون
• رول-ان مارجرين: ليمينيشن لاءِ اعليٰ پگھلڻ وارو نقطو
• سڀني مقصدن واري بيڪري مارجرين: مختلف استعمالن لاءِ متوازن

ترقي يافته تبديليون

• ٽرانس فري مارجرين: جزوي هائيڊروجنيشن جي بدران انٽر ايسٽرائيفائيڊ تيل استعمال ڪري ٿو.
• ٻوٽن تي ٻڌل مارجرين: ڊيري فري فارموليشن (ويگن مارڪيٽن لاءِ).