ڪسٽرڊ ساس جي پيداوار واري لائن

ڪسٽرڊ ساس جي پيداوار واري لائن

پيداوار وڊيو:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

الفڪسٽرڊ ساس جي پيداوار لائنڪسٽرڊ ساس کي موثر، مسلسل ۽ صفائي سان تيار ڪرڻ لاءِ خودڪار ۽ نيم خودڪار عملن جو هڪ سلسلو شامل آهي. هيٺ ڪسٽرڊ ساس جي پيداوار واري لائن ۾ عام مرحلن جو تفصيلي تجزيو آهي:

1. اجزاء جي سنڀال ۽ تياري

• کير جو استقبال ۽ ذخيرو
  • ڪچو کير حاصل ڪيو ويندو آهي، معيار جي جانچ ڪئي ويندي آهي، ۽ ريفريجريٽرڊ سائلو ۾ ذخيرو ڪيو ويندو آهي.
  • متبادل: ٻيهر ٺهيل کير پائوڊر + پاڻي (وڌيڪ شيلف زندگي لاءِ).
• کنڊ ۽ مٺائي سنڀالڻ
  • کنڊ، مکڻ جي شربت، يا متبادل مٺاڻن کي وزن ڪيو ويندو آهي ۽ حل ڪيو ويندو آهي.
• آنا ۽ آنا پائوڊر پروسيسنگ
  • مائع آنا (پيسٽورائزڊ) يا آنا پائوڊر پاڻي سان ملايو ويندو آهي.
• نشاستي ۽ اسٽيبلائيزر
  • ڪارن اسٽارچ، تبديل ٿيل اسٽارچ، يا ٿلها ڪندڙ (مثال طور، ڪيريجينن) اڳ ۾ ملايا ويندا آهن ته جيئن ڪلمپنگ کي روڪي سگهجي.
• ذائقو ۽ اضافو
  • وينلا، ڪارمل، يا ٻيا ذائقا، پرزرويٽوز سان گڏ (جيڪڏهن ضرورت هجي)، تيار ڪيا ويندا آهن.

2. ملاوٽ ۽ ملاوٽ

• بيچ يا مسلسل ملاوٽ
  • اجزاء کي هڪ ۾ ملايو ويندو آهيهاءِ-شير ميڪرياپريمڪس ٽينڪڪنٽرول ٿيل گرمي پد هيٺ (وقت کان اڳ ٿلهو ٿيڻ کان بچڻ لاءِ).
  • هموار بناوت لاءِ هم جنس لاڳو ڪري سگهجي ٿو.

3. پچائڻ ۽ پيسٽورائيزيشن

• مسلسل پچائڻ (ڇڪيل مٿاڇري گرمي مٽاسٽاڪار)
  • مرکب کي گرم ڪيو ويندو آهي75–85°C (167–185°F)نشاستي جي جليٽينائيزيشن کي چالو ڪرڻ ۽ ساس کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ.
• پاسچرائيزيشن (HTST يا بيچ)
  • تيز گرمي پد مختصر وقت (HTST) تي15-20 سيڪنڊن لاءِ 72°C (161°F)يا مائڪروبيل حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاءِ بيچ پيسٽورائيزيشن.
• ٿڌي ڪرڻ جو مرحلو
  • تيز ٿڌي ٿيڻ تائين4–10°C (39–50°F)وڌيڪ پچائڻ بند ڪرڻ ۽ بناوت برقرار رکڻ لاءِ.

4. هم جنس (اختياري)

• هاءِ پريشر هوموجنائيزر
  • الٽرا هموار بناوت لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي (دانا ٿيڻ کان بچائيندو آهي).

5. ڀرڻ ۽ پيڪنگ ڪرڻ

• خودڪار ڀرڻ واري مشينون
  • ٿيلهو ڀرڻ(پرچون لاءِ) ياگھڻي مقدار ۾ ڀرڻ(کاڌي جي خدمت لاءِ).
  • ايسپٽڪ ڀرڻ(ڊگھي شيلف زندگي لاءِ) ياگرم ڀرڻ وارو(ماحول جي اسٽوريج لاءِ).
• پيڪنگ فارميٽ:
  • پلاسٽڪ جون بوتلون، ڪارٽون، پائوچ، يا ڪين.
  • شيلف لائف وڌائڻ لاءِ نائٽروجن فلشنگ استعمال ڪري سگهجي ٿي.

6. ٿڌي ڪرڻ ۽ اسٽوريج

• بلاسٽ چِلنگ (جيڪڏهن گهربل هجي)
  • ريفريجريٽرڊ ڪسٽرڊ لاءِ، تيزيءَ سان ٿڌو ٿيڻ لاءِ4°C (39°F).
• ٿڌي اسٽوريج
  • تي ذخيرو ٿيل4°C (39°F)تازي ڪسٽرڊ لاءِ يا UHT سان علاج ٿيل شين لاءِ ايمبيئنٽ لاءِ.

7. معيار ڪنٽرول ۽ جاچ

• ويسڪوسٽي چيڪ(ويسڪوميٽر استعمال ڪندي).
• پي ايڇ مانيٽرنگ(هدف: ~6.0–6.5).
• مائڪروبيولوجيڪل ٽيسٽنگ(ڪل پليٽ ڳڻپ، خمير/مولڊ).
• حسي تشخيص(ذائقو، بناوت، رنگ).

ڪسٽرڊ ساس جي پيداوار واري لائن ۾ اهم سامان

1. اسٽوريج ٽينڪ(کير، مائع اجزا لاءِ).
2. وزن ۽ مقدار جو نظام.
3. هاءِ-شيئر مکسر ۽ پريمڪس ٽينڪ.
4. پيسٽورائيزر (HTST يا بيچ).
5. ڇڪيل مٿاڇري گرمي مٽائيندڙ (کاڌ پچائڻ لاءِ).
6. هوموجنائيزر (اختياري).
7. ڀرڻ واري مشينون (پسٽن، وولوميٽرڪ، يا ايسپٽڪ).
8. ٿڌي سرنگون.
9. پيڪنگ مشينون (سيلنگ، ليبلنگ).

تيار ڪيل ڪسٽرڊ ساس جا قسم

• ريفريجريٽريڊ ڪسٽرڊ(مختصر شيلف زندگي، تازو ذائقو).
• يو ايڇ ٽي ڪسٽرڊ(ڊگهي شيلف لائف، جراثيم کان پاڪ).
• پائوڊر ٿيل ڪسٽرڊ مکس(ٻيهر جوڙجڪ لاءِ).

خودڪار ۽ ڪارڪردگي

• پي ايل سي ڪنٽرول سسٽمصحيح درجه حرارت ۽ ملاوٽ ڪنٽرول لاءِ.
• سي آءِ پي (ڪلين-ان-پليس) سسٽمصفائي لاءِ.