مارجرين جي پيداوار ۾ ايملسيفڪيشن ٽينڪ
اسڪيچ نقشو
وضاحت
ايملسائيفڪيشن ڇو ضروري آهي؟
مارگرين هڪ تيل ۾ پاڻي (O/W) ايمولشن آهي، پر پروسيسنگ ذريعي، اهو هڪ مستحڪم پاڻي ۾ تيل (W/O) ايمولشن ۾ بدلجي ٿو. هڪ يونيفارم پري ايمولشن جي شروعاتي تخليق ان لاءِ اهم آهي:
- هڪجهڙائي پکيڙ:پڪ ڪرڻ ته پاڻي جا ڦڙا (جنهن ۾ لوڻ، کير پروٽين، سوربڪ ايسڊ جهڙا محافظ، ۽ ليڪٽڪ ايسڊ جهڙا تيزابي جزا شامل آهن) سڄي چربی واري مرحلي ۾ هڪجهڙائي سان ورهايل آهن.
- اجزاء جو انضمام:سڀني معمولي اجزا جهڙوڪ ايملسيفائر، رنگ، ۽ ذائقن کي صحيح طرح سان حل ڪرڻ ۽ منتشر ڪرڻ.
- عمل جي استحڪام:ڊائون اسٽريم چِلنگ يونٽ کي هڪجهڙائي ۽ هڪجهڙائي واري فيڊ فراهم ڪرڻ. هڪ غير مستقل پري ايملشن هڪ آخري پيداوار ڏانهن وٺي ويندو جنهن ۾ خراب بناوت، غير مستحڪم پاڻي جي ورڇ، ۽ امڪاني خراب ٿيڻ جا مسئلا هوندا.
ايملشن ٽينڪ جا اهم جزا
هڪ عام ٽانڪي هڪ بند، جيڪٽ ٿيل، عمودي برتن آهي جيڪو اسٽينلیس اسٽيل (مثال طور، 304 يا 316L) مان ٺهيل آهي صفائي ۽ سنکنرن جي مزاحمت لاءِ. ان جا مکيه جزا شامل آهن:
- ايجيٽيشن سسٽم:هي سڀ کان اهم حصو آهي. ان ۾ عام طور تي شامل آهن:
- هڪ تيز رفتار شيئر ميڪر (امپيلر):گهڻو ڪري هڪ ريڊيل-فلوو امپيلر جهڙوڪ هڪٽربو-روٽر-اسٽيٽر مکسر. هي شديد ميڪانياتي ڪٽڻ پيدا ڪري ٿو، مائع کي مٿي کان ڇڪي ٿو ۽ ان کي اسٽيٽر جي نفيس سوراخن مان مجبور ڪري ٿو، مؤثر طريقي سان قطرن کي ٽوڙي ٿو ۽ ايمولشن ٺاهي ٿو.
- هڪ لنگر يا پيڊل اسٽيرر:هڪ سست رفتار وارو اسڪراپر ايجيٽيٽر جيڪو ٽينڪ جي ڀت جي ويجهو هلندو آهي. ان جو ڪم اهو يقيني بڻائڻ آهي ته ٽينڪ ۾ سڀ مواد حرڪت ڪري رهيو آهي، ڊيڊ زونز کي روڪيو وڃي ۽ اهو يقيني بڻايو وڃي ته سڄو بيچ هڪجهڙو آهي. اهو جيڪٽ ٿيل ٽينڪ جي ٿڌي ڀتين تي چربی کي ڪرسٽل ٿيڻ کان روڪي ٿو.
- گرم ڪرڻ/ٿڌو ڪرڻ وارو جيڪٽ:ٽانڪي جي ڀت ۾ هڪ ٻٽي جيڪٽ آهي جنهن ذريعي هڪ حرارتي سيال (عام طور تي گرم پاڻي) گردش ڪيو ويندو آهي. هي ضروري آهي ته:
- پگھلڻ:ايملسيفڪيشن کان اڳ پڪ ڪرڻ ته سڀئي چربیون ۽ تيل مڪمل طور تي مائع حالت ۾ آهن.
- گرمي پد ڪنٽرول:مرکب کي گرمي پد تي رکڻسڀ کان وڌيڪ پگھلندڙ چربی جزو جي پگھلڻ واري نقطي کان مٿي(عام طور تي 5-10 °C کان مٿي، اڪثر ڪري 45-60 °C جي چوڌاري). اهو ڪنهن به وقت کان اڳ ڪرسٽلائيزيشن کي روڪڻ لاءِ ضروري آهي، جيڪو ايمولشن کي تباهه ڪري ڇڏيندو.
- اجزاء جا بندرگاھ:مختلف مرحلن کي شامل ڪرڻ لاءِ ڪيتريون ئي انليٽ لائينون:
- بلڪ گرم ٿيل تيل جي ملاوٽ ۽ پاڻي/برائن مرحلي لاءِ مکيه لائينون.
- ليسيٿن، ذائقن، رنگن ۽ وٽامن جهڙن معمولي اجزاء لاءِ ننڍا پورٽ.
- ويڪيوم سسٽم (اختياري پر عام):ٽينڪ کي هلڪي ويڪيوم هيٺ هلائي سگهجي ٿو. هي ٻن مقصدن جي خدمت ڪري ٿو:ڪنٽرول سسٽم:جديد ٽينڪ هڪ PLC/SCADA سسٽم سان ضم ٿيل آهن ته جيئن خودڪار طريقي سان گرمي پد، حرڪت جي رفتار، اجزاء جي اضافي تسلسل، ۽ هولڊنگ ٽائيم کي ڪنٽرول ڪري سگهجي.
- ڊي-هوا:مرکب مان بند ٿيل هوا کي هٽائي ٿو، جيڪو آخري مارجرين ۾ سوراخ يا داڻا واري بناوت کي روڪي ٿو ۽ ان جي کثافت ۽ ظاهر کي بهتر بڻائي ٿو.
- ڪنٽرول ٿيل ماحول:پروسيسنگ دوران حساس تيلن جي آڪسائيڊيشن کي روڪي ٿو.
آپريشنل تسلسل
ايملسائيفڪيشن ٽينڪ ۾ عمل هڪ مخصوص ترتيب جي پيروي ڪري ٿو:
- چارج ڪرڻ:مائع تيل جو مرکب (جنهن ۾ سخت چربیون، نرم تيل، ۽ چربی ۾ حل ٿيندڙ ايملسيفائر جهڙوڪ مونو- ۽ ڊائيگليسرائڊس شامل آهن) پهرين ٽينڪ ۾ پمپ ڪيو ويندو آهي. گرمي پد برقرار رکڻ لاءِ جيڪٽ جي گرمائش جاري آهي.
- ملائڻ:لنگر اسٽيرنگر هڪ وورٽيڪس ٺاهڻ لاءِ شروع ڪيو ويندو آهي.
- اضافو:پاڻي جو مرحلو (جنهن ۾ پاڻي، لوڻ، بچاءُ ڪندڙ شيون، ۽ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ اجزا شامل آهن) کي آهستي آهستي گھمندڙ تيل جي مرحلي جي وورٽيڪس ۾ ميٽر ڪيو ويندو آهي.تيل ۾ پاڻي شامل ڪرڻ (ان جي برعڪس نه)تيل ۾ پاڻي جي ايمولشن جي ٺهڻ کي فروغ ڏئي ٿو.
- هاءِ-شيئر ايملسيفڪيشن:هڪ ڀيرو ٻئي مرحلا مڪمل ٿي وڃن ٿا، ته پوءِ هاءِ-شيئر روٽر-اسٽيٽر ميڪر کي هڪ مقرر وقت لاءِ چالو ڪيو ويندو آهي (مثال طور، 5-15 منٽ) ته جيئن فائن پري ايملشن ٺاهي سگهجي.
- رکڻ:مرکب کي هلڪي حرڪت ۽ گرمي پد جي ڪنٽرول هيٺ رکيو ويندو آهي جيستائين اهو ايندڙ مرحلي (جيڪڏهن لاڳو ٿئي ته پيسٽورائزر، ۽ پوءِ چِلنگ يونٽ) تي پمپ ڪرڻ لاءِ تيار نه ٿئي.
اڳتي ڇا ٿيندو؟
هن ٽانڪي مان ٺهيل ٿلهو ايمولشن پوءِ پمپ ڪيو ويندو آهي aڇڪيل مٿاڇري وارو گرمي مٽائيندڙ (ووٽر ™ يا اي-يونٽ)هتي، شديد ٿڌي ۽ مشيني ڪم ڪرڻ جي ڪري، چربی ڪرسٽل ٿي ويندي آهيچوڌاريباریک منتشر پاڻيءَ جا ڦڙا، تيل ۾ پاڻي جي ايمولشن کي مستحڪم ڪن ٿا ۽ مارجرين جي آخري پلاسٽڪ جي جوڙجڪ ۽ بناوت کي تعمير ڪن ٿا.
خلاصو: اهم نقطا
- مقصد:چربی ۽ پاڻي جي مرحلن جو هڪجهڙائي، ٿلهو، ۽ مستحڪم پري ايملشن ٺاهڻ لاءِ.
- نازڪ پيرا ميٽر: گرمي پد ڪنٽرولسڀني چربین کي پگھلائڻ لاءِ تمام ضروري آهي.
- اهم ميڪانيزم: هاءِ-شير ميڪيڪل ايجيٽيشنپاڻي جي مرحلي کي لکين ننڍڙن قطرن ۾ ٽوڙڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
- نتيجو:هڪ مستقل پري ايملشن جيڪو يقيني بڻائي ٿو ته آخري مارجرين پراڊڪٽ ۾ هڪجهڙائي بناوت، ذائقو، رنگ، ۽ شيلف استحڪام آهي.
بنيادي طور تي، ايملسيفڪيشن ٽينڪ هر شيءِ لاءِ اسٽيج مقرر ڪري ٿو جيڪو ايندڙ آهي. هتي هڪ خراب ايمولشن بعد ۾ درست نه ٿي سگهي ۽ ان جي نتيجي ۾ هڪ غير معياري آخري پيداوار ٿيندي.
سائيٽ ڪميشننگ
