مارجرين انڊسٽري ۾ اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جي گرمي ايڪسچينجرز جو استعمال

مارجرين انڊسٽري ۾ اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جي گرمي ايڪسچينجرز جو استعمال

اسڪريپڊ سرفيس هيٽ ايڪسچينجرز (SSHE) انتهائي ڪارآمد گرمي منتقلي جا آلات آهن جيڪي ميڪيڪل اسڪريپنگ ذريعي گرمي منتقلي کي وڌائين ٿا. اهي خاص طور تي تيز ويسڪوسيٽي، آساني سان ڪرسٽلائيز ٿيندڙ يا ذرات تي مشتمل سيال لاءِ موزون آهن. هيٺ ڏنل انهن جي ڪم ڪندڙ اصول ۽ مارجرين انڊسٽري ۾ مخصوص ايپليڪيشنن جو تجزيو آهي:

I. ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن جو ڪم ڪندڙ اصول

1. بنيادي جوڙجڪ

o جڪيٽ ٿيل سلنڈر: ٻاهرين پرت کي گرم ڪرڻ/ٿڌو ڪرڻ واري ميڊيا (جهڙوڪ ٻاڦ، ٿڌو پاڻي يا گرمي جي منتقلي جو تيل) فراهم ڪيو ويندو آهي.

o گھمندڙ شافٽ ۽ اسڪراپر: اندر، هڪ گھمڻ لائق شافٽ آهي جنهن ۾ ڪيترائي لچڪدار يا سخت اسڪراپر ڳنڍيل آهن، جيڪي سلنڈر جي اندروني ڀت سان ويجهڙائي سان لڳل آهن.

o ڊرائيو يونٽ: هڪ موٽر شافٽ کي تيز رفتار (عام طور تي 100-500 rpm) تي گھمڻ لاءِ هلائي ٿو.

2. ڪم ڪرڻ جو عمل

o ڇڪڻ جو اثر: ڇڪڻ وارا مسلسل اندروني ڀت مان مواد کي ڇڪيندا آهن، گندگي يا ڪرسٽلائيزيشن کي روڪيندا آهن، ۽ ساڳئي وقت گرمي جي منتقلي جي مٿاڇري تي حد جي پرت جي تجديد کي مجبور ڪندا آهن، گرمي جي منتقلي جي کوٽائي کي خاص طور تي وڌائيندا آهن (روايتي ٽيوب گرمي ايڪسچينجرز جي ڀيٽ ۾ 5-10 ڀيرا تائين).

o ملائڻ جو ڪم: گھمڻ وارا اسڪراپر مواد تي ڪٽڻ ۽ ڇڪڻ جا اثر ڏين ٿا، هڪجهڙائي واري درجه حرارت ۽ بناوت کي فروغ ڏين ٿا.

o مرحلي جي تبديلي جو ڪنٽرول: جيڪٽ جي گرمي پد ۽ اسڪراپر جي رفتار کي صحيح طور تي ترتيب ڏيڻ سان، مواد جي تيز ٿڌي، ڪرسٽلائيزيشن يا ايملسيفڪيشن حاصل ڪري سگهجي ٿي (جهڙوڪ مارجرين ۾ چربی جي ڪرسٽلائيزيشن کي ڪنٽرول ڪرڻ).

3. فائدا ۽ خاصيتون

o وڌيڪ ويسڪوسيٽي (10^5 cP تائين)، غير نيوٽونين سيال يا مضبوط ذرات تي مشتمل مواد لاءِ مناسب.

o مقامي اوور هيٽنگ يا ٿڌي جڳهن کان بچي ٿو، هڪجهڙي پيداوار جي معيار کي يقيني بڻائي ٿو.

o ڪوڪنگ يا ڪرسٽلائيزيشن جو شڪار حساس مواد کي سنڀالي سگھي ٿو.

II. مارجرين جي پيداوار ۾ درخواست

1. پيداوار جي عمل ۾ اهم ڪردار

مارجرين جي پيداوار لاءِ تيل ۽ پاڻي جي مرحلن (کير، لوڻ، ايملسيفائر، وغيره) جي ايملسيفڪيشن جي ضرورت هوندي آهي جنهن کان پوءِ تيز ٿڌي ۽ ڪرسٽلائيزيشن ٿيندي آهي. اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جو گرمي مٽاسٽاڪار هڪ بنيادي ڊوائيس آهي، جيڪو خاص طور تي هيٺ ڏنل طريقن ۾ استعمال ٿيندو آهي:

o ايمولشنز کي ٿڌو ڪرڻ ۽ ڪرسٽلائيزيشن: مخلوط ايمولشن (تقريبن 40-50 °C) کي تيزيءَ سان 10-20 °C تي ٿڌو ڪرڻ ته جيئن مستحڪم β' ڪرسٽل ڍانچي جي ٺهڻ کي متاثر ڪري سگهجي (هڪ هموار بناوت لاءِ اهم).

o نيوڪليشن پروسيسنگ: اسڪراپرن جي شيئر فورس وڏن ڪرسٽلز کي ٽوڙي ٿي، هڪ نفيس ۽ هڪجهڙائي واري چربی نيٽ ورڪ ٺاهي ٿي، ڪريم جي ايڪسٽينسيبلٽي کي وڌائي ٿي.

o نسبندي جو علاج: ڪجهه عملن ۾، تيز گرمي پد جيڪٽون مختصر مدت جي نسبندي لاءِ استعمال ڪيون وينديون آهن (مثال طور، 15 سيڪنڊن لاءِ 85°C).

2. صنعت جي موافقت

o صحيح گرمي پد ڪنٽرول: چربی جي ڪرسٽلائيزيشن گرمي پد جي لحاظ کان حساس آهي (مثال طور، پام آئل کي 20-25 ° C تي ڪنٽرول ڪرڻ جي ضرورت آهي)، ۽ اسڪريپ ٿيل گرمي ايڪسچينجر صحيح طور تي درجه حرارت جي حد کي برقرار رکي سگهي ٿو.

o مرحلي جي علحدگيءَ جي روڪٿام: تيز ڪٽڻ واري قوت پاڻي جي مرحلي جي هڪجهڙائي واري پکيڙ کي يقيني بڻائي ٿي، تيل-پاڻي جي علحدگيءَ کان بچي ٿي.

o وڌيڪ چربی واري مواد کي سنڀالڻ: مارجرين ۾ 70-80٪ چربی هوندي آهي، ۽ اسڪراپر ڊيزائن روايتي گرمي ايڪسچينجرز جي بند ٿيڻ جي مسئلي کي ختم ڪري ٿي.

3. عام سامان جا پيرا ميٽر

o گرمي جي منتقلي جو ڪوئفيشيٽ: 500-1500 W/(m²·K) (مواد جي ويسڪوسيٽي تي منحصر).

o ٿڌي ڪرڻ جي شرح: 30°C/منٽ تائين (چربي جي ڪرسٽلائيزيشن ڪينيٽڪس لاءِ اهم).

o گنجائش: صنعتي پيماني تي سامان 1-10 ٽن في ڪلاڪ سنڀالي سگھي ٿو.

III. ٻين گرمي مٽاسٽا ڪندڙن سان مقابلو

مارجرين ۾ لاڳو ٿيڻ ★★★★★ ★★☆ ★☆☆

خاصيتون	ڇڪيل مٿاڇري گرمي مٽائيندڙ	شيل ۽ ٽيوب هيٽ ايڪسچينجر	پليٽ هيٽ ايڪسچينجر
قابل اطلاق ويسڪوسيٽي	وڌيڪ (≤10^5 سي پي)	وچولي-گهٽ (≤10^3 cP)	گھٽ (≤10^2 سي پي)
فاولنگ جو خطرو	تمام گهٽ (ڇڪڻ سان پاڻ کي صاف ڪرڻ)	هاءِ	وچولي
ڪٽڻ جو اثر	مضبوط (قابو پذير)	ڪمزور	ڪمزور

IV. صنعت جي ترقي جا رجحان

• توانائي جي اصلاح: اسڪراپر جي رفتار کي ترتيب ڏيڻ لاءِ متغير فريڪوئنسي موٽر استعمال ڪريو، مختلف فارمولا گهرجن سان ملندڙ (مثال طور، گهٽ چربی واري ڪريم لاءِ وڌيڪ شيئر).

• ذهين ڪنٽرول: حقيقي وقت ۾ ٿڌي شرح ۽ شيئر فورس کي ترتيب ڏيڻ لاءِ گرمي پد-وِسڪوسٽي سينسرز کي ضم ڪريو. • صفائي ڊيزائن: EHEDG/3A معيارن جي مطابق، CIP (ڪلين-ان-پليس) سسٽم ڊائون ٽائيم گھٽائي ٿو.

اسڪراپر هيٽ ايڪسچينجر، پنهنجي انتهائي ڪارآمد گرمي جي منتقلي ۽ ملائڻ جي صلاحيتن سان، مارجرين انڊسٽري ۾ هڪ لازمي اهم سامان بڻجي چڪو آهي. خاص طور تي گهٽ ٽرانس-چربي ۽ اعليٰ ڪم ڪندڙ شين جي پيروي ڪرڻ جي رجحان جي تحت، ان جي صحيح پروسيسنگ فائدن کي وڌيڪ اجاگر ڪيو ويندو.