مکڻ ۽ مارجرين جي وچ ۾ فرق

مکڻ ۽ مارجرين جي وچ ۾ فرق

مکڻ ۽ مارجرين جي وچ ۾ فرق انهن جي بنيادي اجزاء، انهن جي ٺهڻ جي طريقي، ۽ صحت تي انهن جي اثر تي منحصر آهي.

هتي هڪ تفصيلي بريڪ ڊائون آهي.

هڪ نظر ۾: بنيادي فرق

• مکڻآهي هڪکير جي پيداوارڪريم يا کير کي ڇُهڻ سان ٺهيل. ان جو بنيادي جزو آهيڀريل جانورن جي چربی.
• مارجرينآهي هڪتيار ڪيل اسپريڊمکڻ جي نقل ڪرڻ لاءِ ٺهيل آهي. اهو ٺهيل آهيسبزي جا تيل، جيڪي بنيادي طور تي آهنغير سير ٿيل ٻوٽن تي ٻڌل چربیون.

تفصيلي مقابلو

مارجرين جو اهم صحت ارتقا

هي ڪهاڻي جو سڀ کان اهم حصو آهي. مارجرين جي صحت جي تصور ۾ ڊرامائي تبديلي آئي آهي.

1. ٽرانس فيٽ جو دور (پراڻو مارجرين):
   • مائع سبزي جي تيل کي مضبوط اسپريڊ ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ، ٺاهيندڙن هڪ عمل استعمال ڪيو جنهن کي سڏيو ويندو آهيهائيڊروجنيشن. هي پيدا ڪيومصنوعي ٽرانس چربیون.
   • ٽرانس چربی توهان جي صحت لاءِ بدترين قسم جي چربی آهي.اهي "خراب" (LDL) ڪوليسٽرول کي خاص طور تي وڌائين ٿا ۽ "سٺو" (HDL) ڪوليسٽرول کي گهٽائين ٿا، دل جي بيماري جو خطرو ڊرامائي طور تي وڌائين ٿا.
   • ڏهاڪن تائين، مارجرين کي مکڻ جو "دل لاءِ صحتمند" متبادل سمجهيو ويندو هو، پر اهو غلط سائنس تي ٻڌل هو جيڪو صرف سنتر ٿيل چربی کي ڏسندو هو، ٽرانس چربی کي نه.
2. جديد دور (موجوده مارگرين):
   • ٽرانس فيٽس جي خطرن جي وڏي ثبوت جي ڪري، انهن تي آمريڪا سميت ڪيترن ئي ملڪن ۾ وڏي پيماني تي پابندي لڳائي وئي آهي.
   • جديد مارجرين تيل کي مضبوط ڪرڻ لاءِ مختلف طريقا استعمال ڪن ٿيون، جهڙوڪدلچسپي جي شرحيا قدرتي طور تي مضبوط چربی سان ملايو (جهڙوڪ پام آئل يا پام ڪرنل آئل).
   • ليبل ڳوليو:هاڻي اهم ڳالهه اها آهي ته مارجرين چونڊيو وڃي جيڪي"Trans Fat Free" حقيقتون۽ آهي"0 گرام ٽرانس فيٽ"غذائيت جي ليبل تي. انهي سان گڏ، اجزاء جي فهرست چيڪ ڪريو ۽ انهن کان پاسو ڪريو جن ۾ "جزوي طور تي هائيڊروجنيٽيڊ تيل" آهن.

ڪهڙو وڌيڪ صحتمند آهي؟er

 

سادو "مکڻ خراب آهي، مارجرين سٺو آهي" (يا ان جي برعڪس) داستان پراڻو آهي.

• مکڻ:سير ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول ۾ وڌيڪ. ڏهاڪن تائين، ان جي ڪري ان کي شيطاني بڻايو ويو. تاهم، تازين مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته سير ٿيل چربی ۽ دل جي بيماري جي وچ ۾ تعلق هڪ ڀيرو سوچڻ کان وڌيڪ پيچيده آهي. اهو گهٽ ۾ گهٽ پروسيسنگ سان هڪ "مڪمل کاڌو" آهي، پر اڃا تائين اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي.
• جديد، ٽرانس-فٽ-مفت مارجرين:"دل لاءِ صحتمند" غير سير ٿيل چربی مان ٺهيل آهي ۽ ڪو به ڪوليسٽرول نه آهي. بهرحال، اهو هڪ آهيتمام گهڻو پروسيس ٿيل کاڌو. صحت مندي استعمال ٿيندڙ تيل ۽ ٻين اضافي شين جي لحاظ کان تمام گهڻي مختلف ٿي سگهي ٿي.

عام اصول:الفنرم، ٽب تي ٻڌل، ٽرانس فيٽ فري مارجريندل جي صحت لاءِ مکڻ کان بهتر انتخاب آهي انهن لاءِ جيڪي پنهنجي سير ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول جي مقدار کي گهٽائڻ چاهين ٿا. جڏهن ته، گهٽ ۾ گهٽ پروسيسنگ لاءِ، مکڻ سادو جزو آهي.

خلاصو: ڪڏهن استعمال ڪجي ڪهڙو

• مکڻ چونڊيو ان لاءِ:
  • بيڪنگ:خاص طور تي پيسٽري، ڪوڪيز ۽ پائي ڪرسٽ ۾ جتي ان جو ذائقو ۽ پگھلڻ جون خاصيتون بهترين هونديون آهن.
  • پچائڻ:جتي ان جو ڀرپور ذائقو گهربل هجي اتي ساوٽ ڪرڻ ۽ ساس ٺاهڻ (جهڙوڪ بيور بلينڪ ۾ يا اسٽيڪ تي).
  • پکيڙ:جڏهن توهان ٽوسٽ يا مانيءَ تي اهو ڪلاسيڪل، ڀرپور مکڻ وارو ذائقو چاهيو ٿا.
• (جديد) مارگرين چونڊيو:
  • روزانو پکيڙ:جيڪڏهن توهان بنيادي طور تي دل جي صحت لاءِ سنتر ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول گهٽائڻ بابت پريشان آهيو.
  • عام پچائڻ:جڏهن توهان کي هڪ پکيڙيندڙ چربی جي ضرورت آهي پر هڪ مضبوط مکڻ وارو ذائقو نٿا چاهيو.

هيٺئين لڪير:ٻنهي مان ڪو به "صحت وارو کاڌو" ناهي. ٻئي چربیون آهن جن کي اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي. بهترين انتخاب توهان جي غذائي مقصدن، صحت جي خدشن تي منحصر آهي، ۽ ڇا توهان ذائقي/قدرتي (مکڻ) يا دل جي صحت مند چربی (ٽرانس-چربي کان پاڪ مارجرين) کي ترجيح ڏيو ٿا. صحت مند آپشن لاءِ، ڪيترائي غذائيت پسند استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا.نه ئي وڌيڪ۽ غير محفوظ ٿيل چربی جي ذريعن کي چونڊڻ جهڙوڪزيتون جو تيلياايواڪاڊوجڏهن ممڪن هجي.