ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽاڪارن جي اصليت

ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽاڪارن جي اصليت

ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن جي شروعات ۽ ترقي 20 صدي جي شروعات ۾ ڳولي سگهجي ٿي. انهن جي تخليق رات جو ڪاميابي نه هئي پر روايتي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن جي موروثي حدن جو جواب هو جڏهن مخصوص مواد سان معاملو ڪيو ويندو هو.

بنيادي اصل: 1920 - 1930

اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن جو تصور ۽ شروعاتي ڊيزائن خاص طور تي هن دور ۾ ٺهيو، جيڪو کاڌي جي صنعت جي ذريعي هلائي وئي، خاص طور تي مارجرين ۽ آئس ڪريم جي پيداوار ۾.

1. حل ڪرڻ لاءِ مسئلا:

o وڌيڪ ويسڪوسيٽي مواد: مکڻ، آئس ڪريم مکس، ۽ جام جهڙا مواد انتهائي ويسڪوسي هوندا آهن ۽ روايتي ٽيوب يا پليٽ هيٽ ايڪسچينجرز ۾ گهٽ وهڪري جي صلاحيت رکن ٿا، آساني سان بند ٿي ويندا آهن ۽ نتيجي ۾ گرمي جي منتقلي جي ڪارڪردگي تمام گهٽ هوندي آهي.

o شيئر حساسيت: انهن مواد ۾ چربی جي ڪرسٽل يا برف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ لاءِ صحيح ڪنٽرول جي ضرورت آهي. تيز يا غير مساوي ٿڌي ٿيڻ سان ٿلهي بناوت ۽ خراب ذائقو پيدا ٿي سگهي ٿو.

o گندگي ۽ ڪوڪنگ: کنڊ يا پروٽين تي مشتمل مواد گرم ڪرڻ واري مٿاڇري تي مضبوط ۽ ڪاراميلائيز ٿيڻ جو رجحان رکن ٿا، نه رڳو گرمي جي منتقلي کي متاثر ڪن ٿا پر پيداوار جي خراب ٿيڻ ۽ سامان جي صفائي ۾ ڏکيائي جو سبب پڻ بڻجن ٿا.

2. ٽيڪنالاجي ۾ علمبردار:

o اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن لاءِ ابتدائي پيٽنٽ مان هڪ 1920 جي آخر کان 1930 جي شروعات تائين ڳولي سگهجي ٿو. مثال طور، 1928 جي آس پاس، جرمني ۾ گيرارڊ ڪمپني (بعد ۾ APV گروپ جو حصو) جي انجنيئرن هن ميدان ۾ اهم ڪم ڪيو.

هڪ ٻي اهم شخصيت CO (چارلي) لن هئي، جنهن آمريڪا ۾ گرڊلر ڪارپوريشن جي ووٽيٽر ڊويزن لاءِ پهريون تجارتي طور تي ڪامياب اسڪريپ ٿيل مٿاڇري گرمي ايڪسچينجر ٺاهيو (تقريبن 1933-1935). هي ڊوائيس اصل ۾ مارجرين جي مسلسل پيداوار لاءِ ايجاد ڪيو ويو هو. "ووٽر" جو نالو ڊگهي وقت تائين اسڪريپ ٿيل مٿاڇري گرمي ايڪسچينجرز جو مترادف بڻجي ويو.

ڪم ڪندڙ اصول جا جديد نقطا

ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن جي بنيادي ڊيزائن مٿي ڏنل مسئلن کي هوشياري سان حل ڪري ٿي:

• ڇڪڻ جو عمل: گرمي مٽاسٽا واري سلنڈر جي اندر، اسڪراپرن سان ليس هڪ روٽر تيز رفتار سان گھمندو آهي. اسڪراپرن، سينٽرفيوگل فورس يا اسپرنگس جي زور هيٺ، سلنڈر جي ڀت سان ويجهڙائي سان لڳل هوندا آهن، مسلسل اندروني ڀت تي موجود مادي فلم کي ڇڪيندا آهن.

• چار وڏا فائدا:

1. گرمي جي منتقلي جي مٿاڇري جي مسلسل تجديد: مواد جي چپکڻ ۽ گندگي کي روڪي ٿو، انتهائي تيز گرمي جي منتقلي جي ڪارڪردگي کي برقرار رکي ٿو.

2. هڪجهڙائي ملائڻ ۽ ڪٽڻ: پوري مواد جي هڪجهڙائي گرمي ۽ ٿڌي کي يقيني بڻائي ٿو ۽ ڪنٽرول لائق ڪٽڻ واري قوت فراهم ڪري ٿو، جيڪا ڪرسٽلائيزيشن جي عمل لاءِ اهم آهي (جهڙوڪ چربی ڪرسٽلائيزيشن ۽ برف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ).

3. انتهائي تيز ويسڪوسيٽي کي سنڀالڻ: ميڪيڪل اسڪريپنگ ۽ پشنگ ايڪشن ان کي پيسٽي، ڪريمي، ۽ اڃا تائين دانيدار سيال کي سنڀالڻ جي قابل بڻائي ٿو جيڪي روايتي گرمي ايڪسچينجر سنڀالي نٿا سگهن.

4. انتهائي مختصر رهائش جو وقت: مواد هڪ پتلي فلم ۾ گرمي ايڪسچينجر مان گذري ٿو، ان کي گرمي حساس مواد لاءِ انتهائي موزون بڻائي ٿو ۽ پيداوار جي ذائقي، رنگ ۽ غذائيت جي تحفظ کي وڌ کان وڌ ڪري ٿو.

ترقي ۽ مقبوليت

• 1940 - 1950 جو ڏهاڪو: ٻي عالمي جنگ کان اڳ ۽ پوءِ کاڌي جي صنعتڪاري جي تيزيءَ سان، ڊيري، جام ۽ ساس جي صنعتن ۾ اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن کي تيزي سان لاڳو ڪيو ويو. آئس ڪريم جو مسلسل منجمد ڪرڻ هڪ ٻيو سنگ ميل استعمال هو.

• 1960 کان اڄ تائين: انهن جي استعمال جا ميدان کاڌي جي صنعت کان وٺي ڪيميڪل، دواسازي، پيٽروڪيميڪل، ۽ پلاسٽڪ پوليمر صنعتن تائين وڌي ويا آهن. اهي پوليمر پگھلڻ، پيرافين، اسفالٽ، سينگار ۽ دواسازي جهڙن مشڪل سيالن کي سنڀالڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن.

• ٽيڪنالاجيڪل ترقي: جديد اسڪريپ ٿيل مٿاڇري جي گرمي مٽاسٽا ڪندڙن مواد ۾ اهم ترقي ڪئي آهي (جهڙوڪ لباس مزاحمتي ۽ سنکنرن مزاحمتي سخت ڪوٽنگن جو استعمال)، سيلنگ ٽيڪنالاجي، آٽوميشن ڪنٽرول (درجه حرارت، دٻاءُ ۽ رفتار جو صحيح ڪنٽرول)، ۽ ماڊيولر ڊيزائن.

خلاصو

اسڪراپر هيٽ ايڪسچينجر جي اصليت 1920 ۽ 1930 جي ڏهاڪي ۾ صحيح طور تي ڳولي سگهجي ٿي. اهو کاڌي جي صنعت ۾ مسلسل گرم ڪرڻ، ٿڌي ڪرڻ، ڪرسٽلائيزيشن ۽ تيز ويسڪوسيٽي ۽ گرمي حساس مواد جي جراثيم ڪشي جي عمل جي گهرجن کي پورو ڪرڻ لاءِ ايجاد ڪيو ويو هو. ان جي ايجاد پروسيس انڊسٽري جي سامان جي تاريخ ۾ هڪ اهم سنگ ميل هئي، سادي "گرمي ايڪسچينج" فنڪشن کي "گرمي ايڪسچينج ۽ ميڪيڪل پروسيسنگ" جي گڏيل آپريشن تائين وڌايو. اڄ تائين، اهو اڃا تائين ڪيترن ئي صنعتي شعبن ۾ هڪ ناقابل بدل ڪردار ادا ڪري ٿو.