مختصر ڪرڻ، نرم مارجرين، ٽيبل مارجرين ۽ پف پيسٽري مارجرين جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟

مختصر ڪرڻ، نرم مارجرين، ٽيبل مارجرين ۽ پف پيسٽري مارجرين جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟

يقينن! اچو ته انهن مختلف قسمن جي ڀاڄين جي وچ ۾ تفاوت تي غور ڪريون جيڪي پچائڻ ۽ پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.

1. مختصر ڪرڻ (مختصر ڪرڻ واري مشين):

شارٽيننگ هڪ مضبوط ٿلهو آهي جيڪو هائيڊروجنٽ ٿيل سبزي جي تيل مان ٺهيل آهي، عام طور تي سويابين، ڪپهه جي ٻج، يا پام آئل. اهو 100٪ ٿلهو آهي ۽ پاڻي تي مشتمل ناهي، اهو ڪجهه بيڪنگ ايپليڪيشنن لاء مفيد آهي جتي پاڻي جي موجودگي حتمي پيداوار جي بناوت کي تبديل ڪري سگهي ٿي. هتي مختصر ڪرڻ جا ڪجهه اهم خاصيتون آهن:

بناوت: مختصر ڪرڻ ڪمري جي حرارت تي مضبوط آهي ۽ هڪ نرم، ڪريمي بناوت آهي.

ذائقو: ان ۾ هڪ غير جانبدار ذائقو آهي، جيڪو ان کي مختلف ذائقي کان سواء مختلف ترڪيبون لاء مناسب بڻائي ٿو.

ڪم: مختصر ڪرڻ عام طور تي ٿلهي ۽ فلڪي پيسٽري، بسڪيٽ ۽ پائي ڪرسٽ ٺاهڻ لاءِ بيڪنگ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جي اعلي پگھلڻ واري نقطي کي پڪل سامان ۾ هڪ ڀريل بناوت ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

استحڪام: ان جي ڊگهي شيلف زندگي آهي ۽ بغير بغير بغير تيز درجه حرارت کي برداشت ڪري سگهي ٿي، ان کي فرائينگ ۽ ڊيپ فرائينگ لاء مناسب بڻائي ٿو. (مختصر مشين)

2. نرم مارجرين (مارجرين مشين):

نرم مارجرين سبزي جي تيل مان ٺهيل هڪ پکڙيل ٿلهي آهي جيڪا جزوي طور تي هائيڊروجنيٽ ڪئي وئي آهي ته جيئن نيم مضبوط حالت حاصل ڪري سگهجي. اهو عام طور تي پاڻي، لوڻ، emulsifiers، ۽ ڪڏهن ڪڏهن شامل ڪيل ذائق يا رنگن تي مشتمل آهي. هتي هن جون خاصيتون آهن:

بناوت: نرم مارجرين ان جي نيم سڪل مستقل مزاجي جي ڪري ريفريجريٽر مان سڌو پکڙيل آهي.

ذائقو: برانڊ ۽ ٺاھڻ تي منحصر آھي، نرم مارجرين کي ھڪڙو نرم ۽ ٿورڙو ذائقو ذائقو حاصل ڪري سگھي ٿو.

فنڪشن: اهو اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي مکڻ جي متبادل طور تي پکيڙڻ لاءِ ماني، ٽوسٽ، يا ڪڪڙين تي. ڪجهه قسمون پچائڻ ۽ پچائڻ لاءِ پڻ موزون آهن، جيتوڻيڪ اهي ڪجهه خاص ايپليڪيشنن ۾ مختصر ڪرڻ سان گڏوگڏ انجام نه ڏئي سگھن ٿيون.

استحڪام: نرم مارجرين کي گھٽ ڪرڻ جي مقابلي ۾ تيز درجه حرارت تي گهٽ مستحڪم ٿي سگھي ٿو، جيڪو شايد ان جي ڪارڪردگي کي ڀڄڻ يا بيڪنگ ۾ متاثر ڪري سگھي ٿو.

3. ٽيبل مارجرين (مارجرين مشين):

ٽيبل مارجرين نرم مارجرين سان ملندڙ جلندڙ آهي پر خاص طور تي مکڻ جي ذائقي ۽ بناوت کي وڌيڪ ويجهي سان ملندڙ جلندڙ آهي. ان ۾ عام طور تي پاڻي، سبزي جي تيل، لوڻ، ايملسيفائر ۽ ذائقو شامل آهن. هتي هن جون خاصيتون آهن:

بناوت: ٽيبل مارجرين نرم ۽ پکڙيل آهي، مکڻ وانگر.

ذائقو: اهو اڪثر ڪري تيار ڪيو ويندو آهي هڪ مکڻ جو ذائقو، جيتوڻيڪ ذائقو مختلف ٿي سگهي ٿو استعمال ٿيل برانڊ ۽ اجزاء جي لحاظ کان.

فنڪشن: ٽيبل مارجرين بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي مکڻ جي متبادل طور تي پکيڙڻ لاءِ ماني، ٽوسٽ، يا پڪل سامان. ڪجهه قسمون شايد پچائڻ ۽ پچائڻ لاءِ موزون هجن، پر ٻيهر، ڪارڪردگي مختلف ٿي سگهي ٿي.

استحڪام: نرم مارجرين وانگر، ٽيبل مارجرين شايد تيز گرمي پد تي مستحڪم نه هجي جيترو مختصر ٿيڻ، تنهنڪري اهو شايد فرائينگ يا تيز گرمي پد جي بيڪنگ لاء مثالي نه هجي.

4. پف پيسٽري مارجرين (مارجرين مشين ۽ آرام واري ٽيوب):

پف پيسٽري مارجرين هڪ خاص ٿلهو آهي جيڪو خاص طور تي پف پيسٽري جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو پف پيسٽري جي مخصوص پرت ۽ چمڪندڙ خاصيت ٺاهڻ لاء تيار ڪيو ويو آهي. هتي هن جون خاصيتون آهن:

بناوت: پف پيسٽري مارجرين مضبوط ۽ مضبوط آهي، مختصر ڪرڻ وانگر، پر ان ۾ مخصوص خاصيتون آهن جيڪي ان کي رولنگ ۽ فولڊنگ جي عمل دوران پيسٽري جي آٽي جي اندر لاميٽ (فارم ليئرز) جي اجازت ڏين ٿيون.

ذائقو: اهو عام طور تي هڪ غير جانبدار ذائقو آهي، جهڙوڪ مختصر ڪرڻ، انهي کي يقيني بڻائڻ لاء اهو آخري پيسٽري جي ذائقي سان مداخلت نٿو ڪري.

فنڪشن: پف پيسٽري مارجرين خاص طور تي پف پيسٽري آو جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو رولنگ ۽ فولڊنگ جي عمل دوران اٽي جي وچ ۾ پرت رکيل آهي، جڏهن پڪل آهي ته خاص فلڪي ساخت ٺاهي ٿي.

استحڪام: پف پيسٽري مارجرين کي لازمي طور تي مضبوطي ۽ پلاسٽيٽي جو صحيح توازن هجڻ گهرجي ته جيئن رولنگ ۽ فولڊنگ جي عمل کي برداشت ڪري سگهي، بغير ٽوڙڻ يا پگھلڻ کان سواء. ان کي بيڪنگ دوران ان جي سالميت برقرار رکڻ جي ضرورت آهي ته جيئن مناسب پرت ۽ پيسٽري جي اڀار کي يقيني بڻائي سگهجي.

تت ۾،

جڏهن ته مختصر ڪرڻ، نرم مارجرين، ٽيبل مارجرين، ۽ پف پيسٽري مارجرين سڀ ڀاڄيون آهن جيڪي پچائڻ ۽ پچائڻ ۾ استعمال ٿينديون آهن، انهن ۾ الڳ خاصيتون هونديون آهن ۽ مختلف کاڌن جي استعمال لاءِ موزون هونديون آهن. مختصر ڪرڻ بنيادي طور تي ان جي اعلي پگھلڻ واري نقطي ۽ ٽيلر، چمڪندڙ بناوت ٺاهڻ جي صلاحيت لاء بيڪنگ ۾ استعمال ٿيندو آهي. نرم ۽ ٽيبل مارجرين پکڙيل ڀاڄيون آهن جيڪي مکڻ جي متبادل طور استعمال ٿينديون آهن، ٽيبل مارجرين سان گڏ اڪثر مکڻ جي ذائقي کي وڌيڪ ويجهڙائي سان نقل ڪرڻ لاءِ ٺاهيو ويندو آهي. پف پيسٽري مارجرين هڪ خاص ٿلهو آهي جيڪو خاص طور تي پف پيسٽري جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ان جي خصوصيت ۽ پرت ٺاهڻ لاءِ.