شارٽننگ، سوفٽ مارجرين، ٽيبل مارجرين ۽ پف پيسٽري مارجرين ۾ ڇا فرق آهي؟

شارٽننگ، سوفٽ مارجرين، ٽيبل مارجرين ۽ پف پيسٽري مارجرين ۾ ڇا فرق آهي؟

يقيناً! اچو ته پچائڻ ۽ بيڪنگ ۾ استعمال ٿيندڙ انهن مختلف قسمن جي چربین جي وچ ۾ فرقن تي غور ڪريون.

1. ننڍو ڪرڻ (ننڍو ڪرڻ واري مشين):

شارٽننگ هڪ مضبوط چربی آهي جيڪا هائيڊروجنيٽيڊ سبزي جي تيل، عام طور تي سويابين، ڪپهه جي ٻج، يا پام آئل مان ٺهيل آهي. اهو 100٪ چربی آهي ۽ ان ۾ پاڻي شامل ناهي، ان کي ڪجهه بيڪنگ ايپليڪيشنن لاءِ ڪارآمد بڻائي ٿو جتي پاڻي جي موجودگي آخري پيداوار جي بناوت کي تبديل ڪري سگهي ٿي. هتي شارٽننگ جون ڪجهه اهم خاصيتون آهن:

بناوت: مختصر ڪرڻ ڪمري جي حرارت تي مضبوط هوندو آهي ۽ هڪ هموار، ڪريمي بناوت هوندو آهي.

ذائقو: ان ۾ هڪ غير جانبدار ذائقو آهي، جيڪو ان کي مختلف ترڪيبن لاءِ موزون بڻائي ٿو بغير ڪنهن خاص ذائقي جي.

ڪم: مختصر ڪرڻ عام طور تي بيڪنگ ۾ نرم ۽ فلڪي پيسٽري، بسڪٽ، ۽ پائي ڪرسٽ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جو اعليٰ پگھلڻ وارو نقطو پڪل شين ۾ هڪ ٽڪرا ٽڪرا بناوت ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

استحڪام: ان ۾ ڊگهي شيلف لائف آهي ۽ ٽٽڻ کان سواءِ اعليٰ گرمي پد کي برداشت ڪري سگهي ٿي، ان کي ترڻ ۽ ڊيپ فرائي ڪرڻ لاءِ موزون بڻائي ٿي. (شارٽننگ مشين)

2. نرم مارجرين (مارجرين مشين):

نرم مارجرين هڪ پکڙجندڙ چربی آهي جيڪا سبزي جي تيل مان ٺهيل آهي جيڪا جزوي طور تي هائيڊروجنيٽ ڪئي وئي آهي ته جيئن نيم مضبوط حالت حاصل ڪري سگهجي. ان ۾ عام طور تي پاڻي، لوڻ، ايملسيفائر، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ذائقو يا رنگ شامل ڪيا ويندا آهن. هتي ان جون خاصيتون آهن:

بناوت: نرم مارجرين پنهنجي نيم مضبوط مستقل مزاجي جي ڪري سڌو سنئون ريفريجريٽر مان پکيڙي سگهجي ٿي.

ذائقو: برانڊ ۽ فارموليشن تي منحصر ڪري، نرم مارجرين ۾ هلڪو کان ٿورو مکڻ جهڙو ذائقو ٿي سگهي ٿو.

ڪم: اهو اڪثر ڪري ماني، ٽوسٽ، يا ڪريڪرز تي پکيڙڻ لاءِ مکڻ جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪجهه قسمون پچائڻ ۽ بيڪنگ لاءِ پڻ موزون آهن، جيتوڻيڪ اهي ڪجهه خاص استعمالن ۾ مختصر ڪرڻ وانگر سٺو ڪم نه ڪري سگهن ٿيون.

استحڪام: نرم مارجرين شارٽننگ جي مقابلي ۾ وڌيڪ گرمي پد تي گهٽ مستحڪم ٿي سگهي ٿي، جيڪا فرائينگ يا بيڪنگ ۾ ان جي ڪارڪردگي کي متاثر ڪري سگهي ٿي.

3. ٽيبل مارجرين (مارجرين مشين):

ٽيبل مارجرين نرم مارجرين سان ملندڙ جلندڙ آهي پر خاص طور تي مکڻ جي ذائقي ۽ بناوت کي وڌيڪ ويجهڙائي سان ملندڙ جلندڙ ٺهيل آهي. ان ۾ عام طور تي پاڻي، سبزي جا تيل، لوڻ، ايملسيفائر ۽ ذائقا شامل آهن. هتي ان جون خاصيتون آهن:

بناوت: ٽيبل مارجرين نرم ۽ پکڙجي سگهي ٿي، مکڻ وانگر.

ذائقو: اهو اڪثر ڪري مکڻ جي ذائقي لاءِ ٺاهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ ذائقو برانڊ ۽ استعمال ٿيل اجزاء جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿو.

ڪم: ٽيبل مارجرين بنيادي طور تي ماني، ٽوسٽ، يا پڪل شين تي پکيڙڻ لاءِ مکڻ جي متبادل طور استعمال ڪئي ويندي آهي. ڪجهه قسمون پچائڻ ۽ بيڪنگ لاءِ پڻ مناسب ٿي سگهن ٿيون، پر ٻيهر، ڪارڪردگي مختلف ٿي سگهي ٿي.

استحڪام: نرم مارجرين وانگر، ٽيبل مارجرين شايد تيز گرمي پد تي ايتري مستحڪم نه هجي جيتري شارٽننگ، تنهن ڪري اهو شايد فرائينگ يا تيز گرمي پد تي بيڪنگ لاءِ مثالي نه هجي.

4. پف پيسٽري مارجرين (مارجرين مشين ۽ آرام ڪرڻ واري ٽيوب):

پف پيسٽري مارجرين هڪ خاص چربی آهي جيڪا خاص طور تي پف پيسٽري جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندي آهي. اهو پف پيسٽري جي مخصوص تہن ۽ لچڪدار خاصيت کي پيدا ڪرڻ لاءِ تيار ڪيو ويو آهي. هتي ان جون خاصيتون آهن:

بناوت: پف پيسٽري مارجرين مضبوط ۽ مضبوط آهي، مختصر ڪرڻ وانگر، پر ان ۾ مخصوص خاصيتون آهن جيڪي ان کي رولنگ ۽ فولڊنگ جي عمل دوران پيسٽري ڊف اندر ليمينيٽ (پرت ٺاهڻ) جي اجازت ڏين ٿيون.

ذائقو: ان ۾ عام طور تي هڪ غير جانبدار ذائقو هوندو آهي، جيڪو مختصر ڪرڻ جهڙو هوندو آهي، انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو آخري پيسٽري جي ذائقي ۾ مداخلت نه ڪري.

ڪم: پف پيسٽري مارجرين خاص طور تي پف پيسٽري ڊو جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندي آهي. ان کي رولنگ ۽ فولڊنگ جي عمل دوران ڊو جي وچ ۾ پرت ڪيو ويندو آهي، جڏهن پڪل هوندو آهي ته هڪ خاص فلڪي بناوت پيدا ٿيندي آهي.

استحڪام: پف پيسٽري مارجرين ۾ مضبوطي ۽ پلاسٽيسٽي جو صحيح توازن هجڻ گهرجي ته جيئن رولنگ ۽ فولڊنگ جي عمل کي برداشت ڪري سگهجي بغير ٽٽڻ يا پگھلڻ جي. ان کي بيڪنگ دوران پنهنجي سالميت کي برقرار رکڻ جي ضرورت آهي ته جيئن پيسٽري جي مناسب پرت ۽ اڀار کي يقيني بڻائي سگهجي.

تت ۾،

جڏهن ته شارٽننگ، نرم مارجرين، ٽيبل مارجرين، ۽ پف پيسٽري مارجرين سڀ چربیون آهن جيڪي پچائڻ ۽ بيڪنگ ۾ استعمال ٿينديون آهن، انهن ۾ مختلف خاصيتون آهن ۽ مختلف کاڌ خوراڪ جي استعمال لاءِ موزون آهن. شارٽننگ بنيادي طور تي بيڪنگ ۾ ان جي اعلي پگھلڻ واري نقطي ۽ نرم، فلڪي بناوت ٺاهڻ جي صلاحيت جي ڪري استعمال ڪئي ويندي آهي. نرم ۽ ٽيبل مارجرين پکڙيل چربیون آهن جيڪي مکڻ جي متبادل طور استعمال ٿينديون آهن، ٽيبل مارجرين اڪثر ڪري مکڻ جي ذائقي کي وڌيڪ ويجهڙائي سان نقل ڪرڻ لاءِ تيار ڪيون وينديون آهن. پف پيسٽري مارجرين هڪ خاص چربی آهي جيڪا خاص طور تي پف پيسٽري جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندي آهي ته جيئن ان جي خاصيت فلڪي ۽ پرتون پيدا ڪري سگهجن.