نائٽروجن جنريٽر مختصر پيداوار ۾

هتي نائٽروجن ڇو ۽ ڪيئن استعمال ڪئي ويندي آهي ان جو تفصيلي بيان آهي:

1. بنيادي مقصد: اسپارجنگ (ڊي-ايئريشن)

هي سڀ کان اهم ڪم آهي.

• مسئلو:پيداوار جي عمل دوران (جنهن ۾ تيل کي گرم ڪرڻ، ايملسيفائي ڪرڻ، ۽ تيزيءَ سان ٿڌو ڪرڻ شامل آهي)، هوا (جيڪا ~78٪ نائٽروجن، ~21٪ آڪسيجن آهي) مختصر ڪرڻ ۾ شامل ٿي سگهي ٿي. آڪسيجن انتهائي رد عمل واري آهي ۽ ان جي ڪري ٿيآڪسيڊيٽو رينسيڊٽي. هي ذائقي ۾ گهٽتائي، بدبوءِ ۽ معيار ۾ خرابي جو سبب بڻجي ٿو. اهو شارٽننگ جو رنگ پڻ ڪارو ڪري ٿو.
• حل: نائٽروجن اسپارجنگ.شارٽننگ کي پيڪ ڪرڻ کان اڳ، گرم مائع تيل ذريعي فوڊ گريڊ نائٽروجن گئس کي بلبل ڪيو ويندو آهي. هن عمل کي "اسپارجنگ" سڏيو ويندو آهي.
  • نائٽروجن جا بلبل جسماني طور تي حل ٿيل آڪسيجن ۽ ٻين غير مستحڪم مرکبات کي ٻاهر ڪڍن ٿا ۽ کڻي وڃن ٿا جيڪي ذائقي ۾ گهٽتائي جو سبب بڻجن ٿا.
  • نتيجو هڪ آهيڊي-ايئريٽڊانتهائي گهٽ آڪسيجن جي مقدار سان پيداوار، ان جي شيلف لائف کي خاص طور تي وڌائي ٿي.

2. ڪمبل (صفائي ۽ تحفظ)

جتي به پيداوار هوا جي سامهون هجي اتي نائٽروجن کي هڪ غير فعال ماحول پيدا ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.

• اسٽوريج ٽينڪ:مڪمل ٿيل شارٽننگ لاءِ وڏين هولڊنگ ٽينڪن کي نائٽروجن سان صاف ڪيو ويندو آهي. گئس، هوا کان ڳري هجڻ ڪري، مائع جي مٿان آباد ٿئي ٿي، هڪ حفاظتي "ڪمبل" ٺاهيندي آهي جيڪا هوا کي پيداوار جي مٿاڇري سان رابطي ۾ اچڻ کان روڪي ٿي.
• ڀرڻ ۽ پيڪنگ:ٽب، ڪيوب، يا ڊرم ڀرڻ دوران، نائٽروجن اڪثر ڪري ڍڪڻ کي بند ڪرڻ کان اڳ هيڊ اسپيس (ڪنٽينر جي چوٽي تي خالي جاءِ) ۾ داخل ڪيو ويندو آهي. اهو آڪسيجن سان ڀريل هوا کي هٽائي ٿو جيڪا ٻي صورت ۾ پيڪيج جي اندر ڦاسي پوندي، ان وقت کان تحفظ فراهم ڪري ٿو جڏهن ان کي بند ڪيو ويندو.

3. جسماني بناوت ۽ ڪم ڪرڻ جي صلاحيت

جڏهن ته نائٽروجن ان جو بنيادي ڪم نه آهي، پر اهو آخري پيداوار جي بناوت کي متاثر ڪري سگهي ٿو.

• ڪرسٽلائيزيشن:شارٽننگ جي تيز ٿڌي (ٿڌ ۽ پلاسٽڪائيزيشن) کي مستحڪم چربی ڪرسٽل ٺاهڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي جيڪي شارٽننگ کي ان جي مضبوط پر لچڪدار بناوت ڏين ٿا. غير فعال گئس بلبلن جي موجودگي هن ڪرسٽلائيزيشن جي عمل کي متاثر ڪري سگهي ٿي.
• هوا ڏيڻ ۽ ڪريم ڪرڻ جي صلاحيت:ڪجهه خاص شارٽننگز لاءِ (خاص طور تي جيڪي ڪريمنگ لاءِ بيڪنگ ۾ استعمال ٿيندا آهن)، ننڍڙا، شامل ٿيل نائٽروجن بلبل نيوڪليشن سائيٽس طور ڪم ڪري سگهن ٿا. اهو کنڊ سان ماريو وڃي ته پيداوار جي هوا کي ڦاسائڻ جي صلاحيت کي وڌائي سگهي ٿو، جنهن جي ڪري ڪيڪ ۽ آئسنگ جهڙين پڪل شين ۾ بهتر حجم ۽ بناوت پيدا ٿئي ٿي. هي هڪ ڪنٽرول ٿيل، ثانوي اثر آهي.

4. حفاظت

• نائٽروجن هڪ غير فعال گئس آهي. اهو مختصر ڪرڻ سان رد عمل نٿو ڪري، ٻرڻ جي حمايت نٿو ڪري، ۽ غير آتش گير آهي، ان کي کاڌي جي پروسيسنگ ماحول ۾ استعمال لاءِ هڪ محفوظ انتخاب بڻائي ٿو.

خلاصو: نائٽروجن استعمال ڪرڻ جا اهم فائدا

نائٽروجن ڪهڙين شين لاءِ استعمال نه ٿيندي آهي:

• اهو هڪ پروپيلنٽ ناهي:وھپڊ ڪريم ڪينن جي برعڪس (جيڪي نائٽرس آڪسائيڊ، N₂O استعمال ڪن ٿا)، نائٽروجن کي ساڳئي طريقي سان "وھپ" يا ايريٽ شارٽننگ لاءِ استعمال نه ڪيو ويندو آهي. ان جو ايريشن اثر هڪ نازڪ، اندروني خاصيت آهي.
• اهو هڪ جزو ناهي:اهو هڪ آهيفوڊ گريڊ پروسيسنگ ايڊ(GRAS جي طور تي درجه بندي ڪئي وئي - عام طور تي محفوظ طور تي تسليم ٿيل). اهو جزو جي بيان تي درج نه آهي ڇاڪاڻ ته اهو ڪنهن به اهم مقدار ۾ کاڌي ۾ رهڻ جو ارادو ناهي؛ ان کي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي.

نتيجي ۾، جديد مختصر ڪرڻ واري پيداوار ۾ نائٽروجن ناگزير آهي. اهو هڪ صاف، غير فعال ۽ اثرائتو اوزار آهي جيڪو يقيني بڻائي ٿو ته صارف تائين پهچندڙ پيداوار مستحڪم، اعليٰ معيار جي آهي، ۽ نقصانڪار آڪسيجن جي نمائش کي جارحاڻي انداز ۾ گهٽ ڪندي ڊگهي شيلف لائف رکي ٿي.