مکڻ جي پيداوار ۽ مارجرين جي پيداوار ۾ سپر ووٽيٽر
سپر ووٽيٽر جو ڪم ۽ فائدو
مکڻ جي پيداوار ۾ ڪردار
مکڻ هڪ پاڻي ۾ تيل وارو ايمولشن آهي (~ 80٪ چربی) جنهن کي بهترين بناوت ۽ پکيڙ لاءِ ڪنٽرول ٿيل کولنگ ۽ ڪرسٽلائيزيشن جي ضرورت آهي.
اهم ايپليڪيشنون:
تيز ٿڌي ٿيڻ ۽ چربی جي ڪرسٽلائيزيشن
ووٽر جلدي ڪريم يا پگھريل مکڻ کي ~40°C کان ٿڌو ڪري ٿو10-15 °C، جي ٺهڻ کي فروغ ڏيڻβ' ڪرسٽل(ننڍا، مستحڪم چربی ڪرسٽل جيڪي هموار بناوت کي يقيني بڻائين ٿا).
وڏي ڪٽائي وڏي ڪرسٽل جي ٺهڻ کي روڪي ٿي، داڻا ٿيڻ کان بچائي ٿي.
ڪم ڪرڻ/ بناوت ڪرڻ
ڪجھ سسٽم ووٽر کي هڪ سان ضم ڪن ٿاپن ورڪريا مکڻ جي بناوت کي وڌيڪ بهتر ڪرڻ لاءِ گوندھڻ وارو يونٽ، پکيڙ ۽ وات جي احساس کي بهتر بڻائي ٿو.
مسلسل پروسيسنگ
روايتي بيچ چرننگ جي برعڪس، ووٽ ڏيندڙ اجازت ڏين ٿاتيز رفتار مسلسل پيداوار، ڪارڪردگي ۽ تسلسل وڌائڻ.
روايتي طريقن جي ڀيٽ ۾ فائدا:
تيز ٿڌي ٿيڻ→ بهتر ڪرسٽل structure ڪنٽرول
گھٽ چربی جي جدائي→ وڌيڪ هڪجهڙائي واري پيداوار
وڌيڪ ٿرو پُٽ→ صنعتي پيماني تي پيداوار لاءِ موزون
مارجرين جي پيداوار ۾ ڪردار
مارجرين (هڪ تيل ۾ پاڻي وارو ايمولشن، اڪثر ڪري ٻوٽن تي ٻڌل) چربی جي جوڙجڪ ۽ ايمولشن کي مستحڪم ڪرڻ لاءِ ووٽرن تي تمام گهڻو ڀاڙي ٿو.
اهم ايپليڪيشنون:
ايملشن کولنگ ۽ ڪرسٽلائيزيشن
تيل جي ملاوٽ (مثال طور، کجيءَ، سويابين، يا سورج مکي جو تيل) کي گهربل پگھلڻ واري پروفائل حاصل ڪرڻ لاءِ هائيڊروجنيٽيڊ يا انٽرسٽريفائيڊ ڪيو ويندو آهي.
ووٽيٽر تيزي سان ايمولشن کي ٿڌو ڪري ٿو (~45°C →5-20 °C) وڏي ڪٽڻ هيٺ، ٺهڻβ' ڪرسٽل(همواريءَ لاءِ مثالي، β ڪرسٽلز جي برعڪس، جيڪي ريتي جو سبب بڻجن ٿا).
پلاسٽيسٽي ۽ اسپريڊبلٽي ڪنٽرول
ترتيب ڏيڻٿڌي ڪرڻ جي شرح، ڪٽڻ جي قوت، ۽ دٻاءُسختي کي تبديل ڪري ٿو، ان کي مختلف استعمالن لاءِ موزون بڻائي ٿو (مثال طور، ٽيبل مارجرين بمقابله بيڪري مارجرين).
گھٽ چربی ۽ ڊيري فري قسمون
سپر ووٽرز تيل ۾ پاڻي جي ايمولشن کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿاگھٽ چربی وارا اسپريڊ(40-60٪ چربی) مناسب ڪرسٽلائيزيشن کي يقيني بڻائي ۽ مرحلي جي علحدگي کي روڪيندي.
مارجرين جي پيداوار ۾ فائدا:
ٿلهي ڪرسٽل کي روڪي ٿو→ هموار بناوت
لچڪدار فارموليشن کي فعال ڪري ٿو(ٻوٽن تي ٻڌل، ٽرانس فيٽ کان پاڪ، وغيره)
شيلف لائف استحڪام کي بهتر بڻائي ٿوفيٽ ڪرسٽل نيٽ ورڪ کي بهتر بنائڻ سان
سپر ووٽرز جا ٽيڪنيڪل فائدا
| خاصيت | فائدو |
| تيز ڪٽڻ واري ڇڪڻ | گندگي کي روڪي ٿو، هڪجهڙي گرمي جي منتقلي کي يقيني بڻائي ٿو |
| صحيح درجه حرارت ڪنٽرول | چربی جي ڪرسٽلائيزيشن کي بهتر بڻائي ٿو (β' بمقابلہ β) |
| دٻاءُ جي مزاحمت (40 بار تائين) | بغير ڪنهن الڳ ٿيڻ جي چپچپا چربی کي سنڀاليندو آهي |
| مسلسل آپريشن | بيچ پروسيسنگ کان وڌيڪ ڪارڪردگي |
| خود صفائي ڊيزائن | سار سنڀال لاءِ ڊائون ٽائيم گھٽائي ٿو |
انڊسٽري جا مثال
مکڻ جي پيداوار:
APV، Gerstenberg Schröder، Alfa Laval ۽ Shiputec مسلسل مکڻ ٺاهڻ وارين لائينن لاءِ ووٽرن کي فراهم ڪن ٿا.
مارجرين/اسپريڊ:
۾ استعمال ٿيلٻوٽن تي ٻڌل مارجرين(مثال طور، کجيءَ يا ناريل جي تيل سان ٺهيل) ڊيري مکڻ جي پگھلڻ واري رويي جي نقل ڪرڻ لاءِ.
اصلاح لاءِ اهم غور ويچار
ٿڌي ڪرڻ جي شرح ۽ ڪٽڻ جي قوتچربی جي بناوت جي بنياد تي ترتيب ڏيڻ گهرجي.
ڳريل اسڪراپرڪارڪردگي گھٽايو → باقاعده سار سنڀال انتهائي اهم آهي.
دٻاءُ جي سيٽنگونايمولشن جي استحڪام کي متاثر ڪري ٿو (خاص طور تي گهٽ چربی واري اسپريڊ ۾).
ٿڪل
سُپر ووٽر آهنضروريجديد مکڻ ۽ مارجرين جي پيداوار ۾، فعال ڪندي:
تيز، مسلسل پروسيسنگ
اعليٰ بناوت ڪنٽرول(ڪابه دانهن نه، مثالي پکيڙ جي صلاحيت)
ڊيري ۽ ٻوٽن تي ٻڌل فارموليشن لاءِ لچڪدار
کولنگ ۽ ڪرسٽلائيزيشن کي بهتر بڻائي، اهي صنعتي پيماني جي گهرجن کي پورو ڪندي وڌيڪ چربی واري شين ۾ مسلسل معيار کي يقيني بڻائين ٿا.
اضافي وسيلا
الف) اصل مضمون:
اسڪريپڊ سرفيس هيٽ ايڪسچينجرز، فوڊ سائنس ۽ غذائيت ۾ تنقيدي جائزو، جلد 46، شمارو 3
چيتن ايس. رائو ۽ رچرڊ ڊبليو. هارٽيل
اقتباس ڊائون لوڊ ڪريوhttps://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390500315561
ب) اصل مضمون:
مارگارينز، المن جي صنعتي ڪيمسٽري جي انسائيڪلوپيڊيا، وائي آن لائن لائبريري.
ايان پي. فريمن، سرگئي ايم. ميلنڪوف
اقتباس ڊائون لوڊ ڪريو:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/14356007.a16_145.pub2
ج) ايس پي وي سيريز ساڳيا مقابلي واريون شيون:
SPX ووٽيٽر® II اسڪريپ ٿيل مٿاڇري گرمي ايڪسچينجرز
www.SPXflow.com
لنڪ جو دورو ڪريو:https://www.spxflow.com/products/brand?types=heat-exchangers&brand=waukesha-cherry-burrell
د) ايس پي اي سيريز ۽ ايس پي وي سيريز ساڳيا مقابلي واريون شيون:
ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽائيندڙ
www.alfalaval.com
لنڪ جو دورو ڪريو:https://www.alfalaval.com/products/heat-transfer/scraped-surface-heat-exchangers/scraped-surface-heat-exchangers/
اي) ايس پي ٽي سيريز ساڳيا مقابلي واريون شيون:
ٽيلٿرم® ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽائيندڙ
www.proxes.com
لنڪ جو دورو ڪريو:https://www.proxes.com/en/products/machine-families/heat-exchangers#data351
F) SPSV سيريز ساڳيا مقابلي واريون شيون:
پرفيڪٽر ® اسڪريپ ٿيل مٿاڇري گرمي مٽاسٽاڪار
www.gerstenbergs.com/
لنڪ جو دورو ڪريو:https://gerstenbergs.com/polaron-scraped-surface-heat-exchanger
ج) ايس پي ايس وي سيريز ساڳيا مقابلي واريون شيون:
رونوٿور® ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽائيندڙ
www.ro-no.com
لنڪ جو دورو ڪريو:https://ro-no.com/en/products/ronothor/
ايڇ) ايس پي ايس وي سيريز ساڳيا مقابلي واريون شيون:
ڪيميٽيٽر® ڇڪيل مٿاڇري جي گرمي مٽائيندڙ
www.tmcigroup.com
لنڪ جو دورو ڪريو:https://www.tmcigroup.com/wp-content/uploads/2017/08/Chemetator-EN.pdf
سائيٽ ڪميشننگ
